Rauwkost zouden we bijna vergeten. En dat terwijl rauwkost zo gezond en van nature zo koolhydraatarm is. Heerlijke rauwe groenten zijn bovendien rijk aan mineralen en vitaminen. Eigenlijk mogen ze in geen enkel gezond dieet ontbreken.
Door er een dip van balsamico aan toe te voegen creëer je in een handomdraai een heerlijke en voedzame snack. Zowel te eten als tussendoortje als lunch als bijgerecht!
Je hebt nodig:
Rauwkost! Bijvoorbeeld:
- 12 sperzieboontjes
- 3 babycourgettes (of 1 courgette in staafjes)
- 3 babymaïskolfjes
- 4 bloemkool- of broccoliroosjes
- 1 babyvenkelknol
- ½ rode paprika
- ½ gele paprika
- 1 stengel bleekselderij
(Wees vooral creatief en maak iets wat je zelf lekker vindt, je kan hierin dus eindeloos variëren)
Voor de dip
- 1 theelepel water
- 2 eetlepels dijonmosterd
- 1 theelepel honing
- 4 eetlepels balsamicoazijn
- Zout en peper
Bereidingswijze
De dip maak je zeer eenvoudig door alle ingrediënten in een kommetje te doen en door elkaar te roeren met een vorkje of garde. Bewaar de dip in een klein kommetje.
De rauwkost dien je enigszins aan te passen. Breng in een pannetje wat water aan de kook en blancheer hierin de sperziebonen 2 tot 3 minuten, tot ze beetgaar zijn. Spoel ze af in koud water om de knapperige smaak te behouden en doorkoken te voorkomen.
De bleekselderij, paprika, venkel en courgette (als je een hele hebt) kun je in staafjes, reepjes of andere grote stukken snijden. De maïskolfjes kun je in één keer opdienen of in twee stukken gesneden (door de lengte).
De broccoli- en bloemkoolroosjes kunnen het beste nog een kort steeltje hebben. Als je het lekker vind, kook je deze ook heel kort tot ze beetgaar zijn.
Maar smaken verschillen, dus pas het recept vooral naar eigen inzicht aan!
Groenten zijn niet alleen erg gezond, maar passen ook nog eens perfect in een koolhydraatarm dieet. Wil jij meer koolhydraatarme recepten tot je beschikking krijgen? Neem dan eens een kijkje op de website van de Afslank Receptenbijbel. In dit boek tref je meer dan 100 heerlijke, koolhydraatarme gerechten die je helpen gezonder te worden.
