Gegrilde groenten hoeven echt niet alleen bij een hoofdmaaltijd opgediend te worden. Ze gaan ook prima samen met een salade, zoals deze salade volgens een Indonesisch recept.
Juist de combinatie van gegrilde en verse groente maakt deze salade zo divers. De volle smaak van de grill maakt de smaakbeleving af.
Je hebt nodig:
- 1 courgette
- 1 grote wortel
- 1 biet
- 1 venkelknol
- ½ tot 1 komkommer
- ½ kleine bloemkool (roosjes in een bakje)
- 75 gram taugé
- 6 radijsjes
- 25 gram geroosterde en gehakte pinda’s
- 1 theelepel versgeraspte gember
- 6 takjes gescheurde koriander
- Olijfoliespray
Voor de dressing
- 1 eetlepel appelsap
- Geraspte schil en sap van ½ citroen
- ½ theelepel honing
- ½ theelepel chilivlokken
- 1 theelepel verse basilicum of peterselie (gehakt)
- ½ eetlepel olijfolie
- Zout en peper
Bereidingswijze
Tijd om deze Indonesische salade met gegrilde groenten te maken! Zet de grill of barbecue alvast aan. Pak de bloemkool, biet, wortel, courgette en venkel en spray hier de olie overheen, zodat ze aan beide kanten bedekt zijn.
Grill de groenten na elkaar op de grill of barbecue. Houd daarbij 6 tot 8 minuten per kant van de bloemkool aan, 5 tot 6 minuten voor de venkel en de biet, de wortel 4 tot 5 minuten en de courgette 2 tot 3 minuten.
Doe ze daarna in een grote kom en laat ze afkoelen.
Schep de overige groenten en gember door de mix heen.
Neem een kleinere en droge koekenpan met een dikke bodem. Bak hierin de pinda’s ietsje bruin, maar niet té. Laat ze dan afkoelen.
Meng de ingrediënten voor de dressing, bijvoorbeeld in een kleine pot met schroefdop. Voeg er naar smaak peper en zout aan toe en schenk dan uit over de groenten.
Schep de dressing goed door elkaar en laat de groenten een uur lang marineren. Bestrooi even voor het serveren de salade met pinda’s en stukjes koriander.
Koolhydraatbeperkt leven is helemaal in, omdat het in allerlei opzichten bijdraagt aan de gezondheid. Wil jij je gezondheid ook naar een hoger level tillen? Dan adviseren we je de Afslank Receptenbijbel te bekijken. Lees onze review van dit boek en doe er – net als tienduizenden andere Nederlanders – je voordeel mee!
