Shaksuka

Dat de Arabische keuken vol met koolhydraatarme verrassingen zit blijkt uit dit gerecht: shaksuka. Het wordt in Noord-Afrika gegeten en reikt tot in Israël aan toe. Een lekkere toevoeging aan je koolhydraatarme dieet.

Shaksuka is smakelijk, bevat weinig koolhydraten en nauwelijks calorieën. Het kost wel even wat tijd om shaksuka op tafel te zetten en dus kun je maar beter een dag van tevoren beginnen.

Wanneer je geen zin hebt in deze vrij machtige maaltijd als ontbijt, zal niemand het je kwalijk nemen als je deze als hoofdgerecht serveert.

Dit recept is gebaseerd op 2 personen en bevat 20 gram koolhydraten per portie.

 

Je hebt nodig:

  • 1 blikje met tomatenblokjes (ca 400 gram)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 middelgrote eieren
  • Halve kleine ui (gesnipperd)
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • Een halve rode paprika (in stukjes)
  • Chilipoeder (naar smaak)
  • Halve theelepel paprikapoeder
  • Halve theelepel komijnpoeder
  • Halve theelepel suiker
  • Peterselie
  • Zwarte peper en zout
  • Bakspray (vetarm!)

 

Bereiding

Neem een middelgrote koekenpan en vet deze in met bakspray. Zet deze op een matig tot hoog vuur en bak hierin de ui in circa 6 tot 7 minuten glazig.

Voeg de paprika en knoflook toe en bak deze 2 minuten mee. Doe dan de poeders (chili, paprika en komijn) erbij, inclusief de suiker en bak alles gedurende 1 minuut mee terwijl je stevig roert.

Haal de tomatenblokjes uit het blik en doe die er samen met de tomatenpuree bij.

Laat het mengsel zachtjes sudderen terwijl je het met zout en peper op smaak brengt. Laat gedurende 10 minuten koken.

Breek in de tussentijd de eieren en voeg ze toe aan het mengsel in de pan.

Dek de pan dan af en laat het nog eens een minuut of 5 tot 10 sudderen (houd de eieren in de gaten).

Haal het gerecht uit de pan en dien op. Bestrooi het met wat peterselie alvorens het te serveren.

 

 

De Afslank Receptenbijbel met ruim 100 recepten Nog meer spannende recepten?

Recepten die lekker én gezond zijn vind je in de Afslank Receptenbijbel in overvloed. Bezoek de website via de button hieronder of lees onze review.

Ga naar de Afslank Receptenbijbel

Laat een reactie achter