Mango is lekker zoet van smaak. Zeker in combinatie met kalkoen levert dat een fijne smaaksensatie op. Deze salade bevestigt dat en laat zich makkelijk bereiden.
In deze salade krijgt ook limoen een plaatje, waarmee de salade alleen maar frisser en zoeter wordt.
Maak deze heerlijke salade als lunch of voor erbij.
Je hebt nodig:
- 100 gram gekookte en gerookte kalkoen (in stukjes)
- een halve rode ui (in dunne ringen)
- 1,5 eetlepel limoensap
- 1 kleine mango
- 50 gram alfalfa
- 60 gram babyspinazie (of krulandijvie)
- een kwart middelgrote rode paprika (in dunne reepjes)
Voor de dressing
- 6 takjes peterselie
- Een halve eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels sinaasappelsap
- 1/8 theelepel gehakte knoflook
- Zout en zwarte peper
Bereidingswijze
Neem een kommetje en laat de ui in de limoensap weken. Schil in de tussentijd de mango en snijd deze in dunne plakjes.
Pak een diep bord en doe hier de krulandijvie in. Plaats de paprikareepjes en alfalfa hier weer overheen.
Giet de ui af en bewaar het limoensap. Voeg de uienringen toe aan de salade. Leg dan de kalkoen en mango er bovenop.
Pak een keukenmachine en meng hier de dressing in door het limoensap en de ingrediënten voor de dressing te combineren. Gebruik de pulseknop om alles goed te mixen. Voeg eventueel zout en peper toe.
Sprenkel dan de dressing over de salade.
Koolhydraatarme gerechten zijn niet alleen gezond, maar ook nog eens heel erg lekker. Heb jij zin om de lekkerste en gezondste koolhydraatarme gerechten op tafel te zetten? Doe dan je voordeel met de ruim 100 recepten in de Afslank Receptenbijbel. Dit kookboek is een ware bestseller en dat is niet voor niets. Ontdek het zelf!
