Omelet met tomaat, spinazie en feta

Een koolhydraatarm ontbijt op basis van ei, daar kun je eigenlijk eindeloos in variëren. Door haar grote hoeveelheid eiwitten is ei de perfecte basis van een koolhydraatarm of koolhydraatbeperkt recept.

Deze omelet met tomaat, spinazie en feta vormt daarin zeker geen uitzondering.

Dit recept is voor 1 persoon en bevat 5,5 gram koolhydraten.

 

Je hebt nodig:

  • Handjevol babyspinazie
  • 1 middelgroot ei
  • 25 gram verkruimelde feta
  • 1 kleine tomaat (in stukjes gesneden)
  • 1 eetlepel water
  • 2 eiwitten
  • Vetarme bakspray
  • Peper en zout

 

Bereiding

Schep de spinazie in een vergiet. Doe hier kokend water overheen om de spinazie in de vergiet te laten slinken. Spoel vervolgens af onder koud water. Knijp de spinazie goed uit.

Klop het ei en de eiwitten in een klein kommetje met een vork tot er een glad mengsel ontstaat. Roer hier ook de eetlepel water doorheen en voeg wat zout en peper toe naar smaak.

Neem een middelgrote koekenpan en doe  hier de bakspray in. Zet op een matig vuurtje en schenk het kommetje met eimengsel in de pan.

Bak het ei en voeg, vlak voor het ei gestold is, de spinazie, tomaat en feta toe aan de omelet.

Verwarm de omelet nog circa één minuut en dien dan op.

 

 

De Afslank Receptenbijbel met ruim 100 receptenZoek jij nog meer recepten? Geef dan zeker de Afslank Receptenbijbel eens een kans. Bezoek de website via de button hieronder of lees onze review.

Ga naar de Afslank Receptenbijbel

Laat een reactie achter