Alternatieven voor wafels zijn in de koolhydraatarme keuken in overvloed te vinden. Zoals deze wafels op basis van bloemkool met kaas. Je kunt voor deze wafels het beste onze koolhydraatarme bloemkoolrijst gebruiken. Daardoor neemt het aantal koolhydraten grondig af.
De wafels eet je het beste met zoete tomaten, zoals cherrytomaatjes of snoeptomaten. Dit gerecht kan als diner, maar ook prima als koolhydraatarme lunch.
Je hebt nodig
- 100 gram bloemkoolrijst
- 50 gram geraspte mozzarella
- 50 gram geraspte kaas
- 2 middelgrote eieren
- 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 lente-ui, gesnipperd
- 2 eetlepels gehakte bieslook
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 theelepel dijonmosterd
- Zout en peper
Verhit alvast een wafelijzer en een grillpan. Doe de ingrediënten bij elkaar in een keukenmachine en meng ze tot er een glad beslag ontstaat. Als het beslag te nat wordt, kun je er nog wat bloemkoolrijst aan toevoegen
Schep een beetje van het beslag in het verwarmde wafelijzer en bak er in circa 6 tot 8 minuten een goudbruine wafel van. Keer de wafel dan zorgvuldig om en bak nogmaals.
In totaal zal bovenstaand recept je helpen bij het bereiden van 4 wafels. Voor een hoofdgerecht is dit doorgaans voldoende (maar verdubbel de ingrediënten gerust als je meer honger denkt te hebben).
De wafels zijn zoals gezegd het lekkerst met cherrytomaten. Die snijd je het beste in kleine partjes voor erop. Je kunt ze ook grillen en met wat zout en peper op smaak maken.
Probeer ook gerust te variëren met andere toevoegingen voor op de wafels.
Koolhydraatarme recepten nodig? Het kookboek ‘de Afslank Receptenbijbel’ staat er vol mee. Los van ruim 100 recepten krijg je ook heel veel informatie over waarom koolhydraatarm eten en drinken jou kan helpen bij het verliezen van gewicht, het verbranden van vet op lastige plaatsen en het gezondere leven dat je jezelf kunt gunnen door regelmatig koolhydraatarm te gaan eten.
