Wafels van zoete aardappels

Zoete aardappels zijn – in beperkte mate – toegestaan binnen een koolhydraatarm dieet (al zal niet iedereen het daarmee eens zijn). En dat is maar goed ook, want laat er nu net een heerlijk ontbijtrecept zijn waarmee je zoete wafels kunt maken van zoete aardappels.

Misschien een vreemde combinatie, maar zeker in de Paleo levensstijl weten mensen hier wel raad mee.

Desondanks ook gewoon een koolhydraatarm recept, dus we delen het graag met je.

 

Wat heb je nodig?

  • 2 gekookte zoete aardappelen
  • een half kopje amandelboter
  • 1 eetlepel kokosmeel
  • 3 eieren (zonder dooier)
  • 1 theelepel vanille-extract (puur)
  • 1 theelepel pompoenkruiden
  • een halve theelepel bakpoeder

 

Bereidingswijze

Zorg dat de dooiers van de eieren gescheiden zijn. Doe de aardappelen in een blender of gebruik een staafmixer om te zorgen dat ze goed gepureerd worden.

Doe de eiwitten (eieren zonder dooier) in een grote kom. Mix ze door elkaar.

Voeg de overige ingrediënten toe aan de kom.

Smeer een wafelijzer van tevoren in met wat kokosolie.

Lege en bolletje van het beslag in het wafelijzer en bak deze volgens de richtlijnen van je wafelijzer.

Het is heerlijk om deze zoete aardappelwafels te serveren met stukjes vers fruit.

 

 

De Afslank Receptenbijbel met ruim 100 receptenDit recept komt van Oscar Helm, de schrijver van het boek “De Afslank Receptenbijbel”, dat op dit moment een ware hit is. Mensen vallen heel veel af met dit boek, maar leven ook nog een stuk gezonder. Meer weten? Bezoek dan Oscars website en kom meer te weten over zijn boek en recepten.

Ga naar de Afslank Receptenbijbel

 

 

Laat een reactie achter