4 Keto recepten voor het ontbijt

Het keto dieet is momenteel erg populair. In het keto dieet ga je eigenlijk uit van de strengste principes van het koolhydraatarme dieet. Hierbij zorg je voor een verdeling die overeenkomt met:

60 tot 75% van je calorieën komt uit vetten

15 tot 30% van je calorieën komen uit eiwitten

Slechts 5 tot 10% van je calorieën komen uit koolhydraten

Hiermee vertoont het keto dieet veel gelijkenissen met de strengste fases (de startfase) van een koolhydraatarm dieet, zoals het Atkins-dieet.

Je hoeft geen peperduur dieet aan te schaffen om het keto dieet te kunnen volgen. De richtlijnen van Dieetkompas en onze recepten en aanbevelingen zullen er ruimschoots in voorzien dat jij ook succes kunt hebben met het keto dieet.

Daarom delen we maar wat graag deze 4 keto recepten voor het ontbijt met je.

Ketogeen eieren met hollandaisesaus

Je kunt gewoon eieren blijven eten binnen een ketogeen dieet. Ze zitten boordevol eiwitten en bevatten nauwelijks koolhydraten. Ideaal om de dag te starten.

Je hebt nodig

  • 1 groot ei
  • Rode wijnazijn
  • 2 plakken ham
  • 1 eetlepel gehakte verse kruiden (bijvoorbeeld basilicum of bieslook)
  • 1 portie hollandaisesaus
  • ½ keto-broodje
  • 1 snufje zout
  • 1 kommetje koud water

Bereiden

Voorbereiding: Zorg dat je de hollandaisesaus en het keto-broodje vooraf bereid hebt.

Vul een pannetje met water, schenk hier de rodwijn azijn bij en voeg een snufje zout toe. Breng aan de kook op een middelhoog vuur.

Breek het grote ei in een kopje. Zodra het water in het pannetje koopt, laat je het kopje in het water zakken en het ei er uitglijden. Zet het vuur laag en pocheer het ei 3 minuten (niet langer!).

Schep het ei uit het water (bij voorkeur met een schuimspaan) en leg deze ongeveer 1 minuut in een kommetje met koud water om het kookproces in het ei te stoppen.

Haal het ei uit het water en laat het uitlekken op een droog keukenpapiertje.

Leg het halve keto-broodje op een bord, beleg het met de plakjes ham en het gepocheerde ei. Schep hier de hollandaisesaus en kruiden overheen.

 

Voedingswaarde per portie: ca 4 gram koolhydraten, 22 gram eiwitten en 43 gram vetten.

Keto eieren

Keto pannenkoek met quinoa en spek

Een lekkere pannenkoek kan het ideale ontbijt zijn. Met ingrediënten als spek en quinoa maak je ze niet alleen koolhydraatarm, maar ook ketoproof.

Je hebt nodig

  • 1 ei
  • 2-4 plakjes spek of bacon
  • 2/3 kopje quinoa
  • 2/3 kopje water
  • Handjevol walnoten
  • Handjevol dadels

Bereiden

Mix het water, de quinoa en het ei in een kommetje. Roer goed door elkaar tot er een papje ontstaat.

Verwarm wat roomboter of ghee in een pannetje. Bak hier eerst 1 of 2 plakjes spek in. Voeg na 4 minuten de helft van het beslag voor 1 pannenkoek.

Keer de pannenkoek na 2-3 minuten om en bak nog even goed door.

Herhaal het proces dan voor de tweede pannenkoek. Serveer de pannenkoek met de walnoten en dadels.

 

Dit recept is gebaseerd op een recept uit de Afslank Receptenbijbel.

Voedingswaarde: ca 5 gram koolhydraten, 22 gram eiwitten en 50 gram vetten.

 

Scottish Eggs uit de oven

Een heerlijk gerecht uit de Schotse keuken, met eieren als basis. Neem wel even de tijd om dit gerecht te bereiden (en de ingrediënten in te slaan).

Je hebt nodig

  • 4 grote eieren
  • 100 gram ham of bacon
  • 400 gram mager varkensgehakt
  • 1 eetlepel ghee
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel gedroogde salie
  • 1 theelepel gedroogde marjolein
  • ½ theelepel chilivlokken
  • ¼ theelepel gemalen kruidnagel
  • 25 gram fijngemalen knabbelspel
  • 2 eetlepels lijnzaad (ook fijngemalen)
  • Peper en zout

Bereiden

Zet de oven aan op 175 graden en kook de eieren tot ze hard zijn. Zet een pannetje op het vuur, doe de ghee erin en verwarm deze op een middelhoog vuurtje. Bak vervolgens de ham of bacon er circa 3 minuten in.

Doe de gebakken ham of bacon in een kommetje en voeg hier het gehakt aan toe. Doe ook de kruiden en poeders erbij (paprikapoeder, salie, marjolein, kruidnagel, chilivlokken) en doe er naar smaak wat zout en peper bij. Verdeel  het mengsel in vier porties.

Druk het vlees plat tot je hamburgers hebt ter grootte van een klein bord.

Leg een van de gepelde eieren in het midden en wikkel het vlees om het ei heen, totdat het ei helemaal bedekt is. Doe dit nog drie keer.

Roer de lijnzaad en het knabbelspel en breng deze ook desgewenst met peper en zout op smaak. Rol de eieren (in hun verpakking van vlees) door het mengsel heen tot ze goed bedekt zijn met paneermeel.

Plaats de eieren gedurende 25 minuten in de oven. Dien ze op met mayonaise, barbecuesaus, tomatenketchup of mosterd.

 

Voedingswaarde per portie: 1,1 gram koolhydraten, 33 gram eiwitten en 33 gram vetten.

Keto recepten voor bij het ontbijt

 

Ontbijt met worstjes en zuurkool

Dit ontbijt wordt vooral in Oost-Europa gegeten, maar komt met het ketogeen dieet ook meer naar het westen zetten. Het is even wennen, maar wel heel erg ketogeen!

Je hebt nodig

  • 4 worstjes
  • 150 gram zuurkool
  • 160 gram knolselderij
  • 2 eetlepels roomboter of ghee
  • ½ theelepel karwijzaad
  • 1 kleine ui
  • Zout en peper

Bereiden

Versnipper de ui. Verwarm een pan met wat boter of ghee en bak de worstjes hierin gaar en bruin. Haal ze dan uit de pan, maar houd ze wel goed warm.

Schil en snijd de knolselderij met een spiraalsnijder of rasp deze grof.

Fruit de uisnippers gedurende 2 minuten in de koekenpan en roer geregeld. Doe de knolselderij erbij en bak deze 7 tot 9 minuten mee. Blijf goed roeren.

Tot slot voeg je de zuurkool toe, samen met het karwijzaad. Schep het mengsel door elkaar en  breng met zout en wat peper op smaak. Doe de worstjes erbij, verhit alles goed en dien op.

 

Voedingswaarde: ca 11 gram koolhydraten, 25 gram eiwitten en 39 gram vetten.

 

Meer recepten

Wil jij meer heerlijke recepten voor het ontbijt? Dan adviseren we je om het meest uitgebreide kookboek voor een koolhydraatarm en ketogeen dieet in huis te halen met de Afslank Receptenbijbel. Hierin vind je meer dan 100 heerlijke gerechten die je vast en zeker gaan helpen bij het afvallen.

Ga naar de Afslank Receptenbijbel

Laat een reactie achter